使產(chǎn)品對于消費(fèi)者而言提供的是新增的用戶體驗(yàn), 且和堂食是不沖突的, 最好是堂食能帶動該產(chǎn)品的認(rèn)知, 從而達(dá)到1+1>2的效果。

餐飲品牌做零售, 首先需要從戰(zhàn)略上去給予足夠的重視：

“餐飲零售化是一個‘一把手工程’, 它對于企業(yè)而言是一個戰(zhàn)略性的項(xiàng)目, 如果僅僅作為一個熱點(diǎn)跟風(fēng), 這個項(xiàng)目是無法長期持續(xù)的。”

而且在餐飲新零售看來, 餐飲品牌做零售基本是一個從0-1的過程, 需要通過專業(yè)的外腦支持快速跨越這個周期。

餐飲新零售產(chǎn)品的開發(fā)還是一個系統(tǒng)化的工程, 需要通過專業(yè)的調(diào)研, 結(jié)合大數(shù)據(jù)制定選品策略。

比如他們?yōu)閲鴥?nèi)某知名中式快餐企業(yè)開發(fā)自熱米飯, 他們研究了同類產(chǎn)品的所有數(shù)據(jù), 比如、克重、味型、定價(jià)、視覺、評價(jià)等, 最終確定了一個合理的價(jià)格區(qū)間和成本結(jié)構(gòu)。

根據(jù)調(diào)研, 他們在保證盈利的基礎(chǔ)上幫助此品牌快速形成產(chǎn)品力, 并制定了線上線下的傳播策略、時間節(jié)奏、推廣策略、渠道管理、物流體系、客服體系等。這一切并不是拍腦袋決定的, 都建立在系統(tǒng)化專業(yè)化的運(yùn)營基礎(chǔ)上。

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